ISO22000特點：
(1)統(tǒng)一和整合了國際上相關(guān)的自愿性標(biāo)準(zhǔn)；
(2)遵守并應(yīng)用HACCP 7項原則建立了食品安全管理體系，囊括了HACCP的所有要求；
(3)既是建立和實施食品安全管理體系的指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)，同時也是審核所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)，可用于內(nèi)審、第二方認證和第三方注冊認證；
(4)將HACCP與必備方案，如衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)程序(SSOP)和良好操作規(guī)范(GMP)等結(jié)合，從不同方面來控制食品危害；
(5)結(jié)構(gòu)與ISO9001和ISO14001保持一致；
(6)提供了一個全球交流HACCP概念、傳遞食品安全信息的機制。
HACCP是對可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進行評估，進而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。有別于傳統(tǒng)的質(zhì)量控制方法； HACCP是對原料、各生產(chǎn)工序中影響產(chǎn)品安全的各種因素進行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立并完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取有效的糾正措施，將危害預(yù)防、消除或降低到消費者可接受水平，以確保食品加工者能為消費者提供更安全的食品。
HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧┓乐刮：Φ陌l(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，從而降低危害發(fā)生的概率。
